Partageons notre pain quotidien !

Pas besoin d’un menu en cinq plats pour goûter l’âme de la Crète — juste quelques ingrédients sincères et un rayon de soleil d’été. C’est exactement ce que le Dakos apporte à table. Rien de sophistiqué. Il n’en a pas besoin. C’est une cuisine de village — rustique, fraîche, et incroyablement savoureuse.

Au cœur du Dakos, il y a une tranche de biscotte à l’orge, légèrement humidifiée pour l’attendrir, recouverte de tomates mûres et juteuses, d’un peu de fromage myzithra ou feta émietté, et d’un bon filet d’huile d’olive crétoise*. Une pincée d’origan, quelques câpres ou olives si vous en avez envie — et voilà. Pas de cuisson. Pas de four. Juste des couches et du goût.

Un plat prêt en cinq minutes — mais qui a le goût de quelque chose mijoté toute la journée.

C'est enfin arrivé, la construction du nouvel aéroport tant attendu en Crète bat son plein !

La construction a subi de nombreux revers, la crise financière et aussi Corona ont provoqué de nombreuses années de retard. Ainsi que tous les procès intentés par les oléiculteurs locaux et les familles qui ont perdu leurs oliviers. Certains ne croyaient plus que cet aéroport deviendrait un jour réalité.

La première fois que j'ai posé le pied sur la Crète , j'ai ressenti une connexion immédiate. La brise chaude de la Méditerranée , le parfum des oliviers et du sel marin et la vue des horizons bleus sans fin m'ont accueilli comme un vieil ami. Chaque recoin de cette île recèle une histoire et j'avais hâte de les découvrir tous.

En parcourant les routes de montagne accidentées , j'ai été étonné de voir à quel point la Crète pouvait être à la fois sauvage et sereine . Un instant, j'explorais un village de montagne caché , où le temps semblait s'être arrêté, en sirotant du raki avec un habitant sympathique. L'instant d'après, je me suis retrouvé debout sur le sable rose de la plage d'Elafonissi , hypnotisé par les eaux cristallines.